Pork Cutlet Rice Bowl (Katsudon)

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Pork Cutlet Rice Bowl (Katsudon)

by けんますクッキング

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A delicious katsudon recipe where deep-fried roast cutlet is simmered with a sweet and savory special sauce and onions, then topped with fluffy scrambled eggs. The combination of crispy coating, tender eggs, and juicy pork is irresistible, making it a perfect dish for when you want a hearty meal.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. Make several cuts in the tough parts of the pork loin. 【Here's the trick!】 This prevents the meat from shrinking when frying.
  2. Evenly coat the pork loin with flour using a sieve or similar.
  3. In a bowl, beat the egg and mix in a small amount of flour, stirring well. 【Here's the trick!】 This improves the adhesion of the coating.
  4. Generously coat the pork loin dusted with flour in the beaten egg mixture.
  5. Lightly and gently coat both sides of the egg-coated pork loin with panko breadcrumbs. 【Here's the trick!】 Coating the panko standing up will result in a beautiful finish.
  6. Place the coated tonkatsu into frying oil heated to 160℃ and fry until thoroughly cooked.
  7. In a separate bowl, mix NIBISHI Tsuyu (3x concentrated) 50cc, water 150cc, and sugar 1 tbsp to make the donburi sauce.
  8. Once the tonkatsu is fried, drain the oil thoroughly.
  9. Thinly slice 1/4 onion.
  10. Add the prepared donburi sauce to a small pot, add the thinly sliced onion, and bring to a simmer.
  11. Cut the fried tonkatsu into bite-sized pieces.
  12. Place the cut tonkatsu on top of the simmering onion in the pot.
  13. Pour the remaining beaten egg over the entire dish.
  14. Cover and steam for about 30 seconds.
  15. Serve rice in a bowl, and top with the steamed cutlet and onions.
  16. Pour plenty of the remaining donburi sauce over it to complete the dish.
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