Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Boil 400g potatoes with skin on in water with added salt. [This is the key!] Boiling after peeling allows moisture to enter, resulting in a moist texture, so boiling with the skin on is recommended. Cook over low heat for about 40 minutes.
- Finely chop 100g onion.
- Heat vegetable oil in a frying pan, stir-fry the finely chopped onion over medium heat, and sprinkle with a little salt.
- When the onion becomes translucent, add 100g ground meat, season with salt and pepper, and slowly stir-fry until it turns brown.
- Drain the fried ingredients in a colander.
- Pierce the boiled potatoes with a skewer. If it slides in smoothly, it means they are cooked through, so remove them from the pot.
- Peel the potatoes while they are still hot and mash them to your desired consistency with a masher or wooden spoon.
- Add the stir-fried and drained ingredients to the mashed potatoes and mix gently.
- Taste and adjust seasoning with salt and pepper if it's too bland.
- If you feel something is missing, add sugar, nutmeg, and chicken bouillon powder to your preference.
- Shape into oval patties by hand.
- Coat the shaped croquettes evenly with all-purpose flour.
- Next, dip them in 1 beaten egg.
- Finally, coat them evenly with bread crumbs.
- Heat frying oil (vegetable oil) over medium heat until it reaches 160-170°C, indicated by bubbling when chopsticks are inserted.
- Add the croquettes to the hot oil. Adjust the heat to maintain 160-170°C as the temperature will drop.
- Fry for 5-7 minutes, turning occasionally, until they turn golden brown.
- Drain well after frying, plate, and serve.
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