Ingredients
Note: scaled amounts are estimates. For dishes that reduce, the liquid amounts shown are simple multiples—do not use them as-is; adjust while cooking.
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Coarsely chop 80g cabbage.
- Prepare 35g bacon.
- Without oiling the pan, fry 35g bacon until crispy.
- Add 320cc water to the pan with the fried bacon.
- Add 1/2 tbsp soy sauce, 1/2 tsp Hondashi, and 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), then mix.
- Once boiling, add 5g shio kombu.
- Add 100g 1.4mm pasta and simmer over medium-high heat. [Tip!] The starch released from the pasta will thicken the broth, making the sauce cling better. Smooth pasta made with a Teflon die is recommended.
- After 3 minutes of simmering, add the 80g coarsely chopped cabbage and continue to simmer.
- When the pasta has reduced and there's about 1 and a half minutes left, increase the heat to high to quickly evaporate the moisture. [Tip!] Reduce the broth until about 1-2 tbsp remain. Adjust the heat to your liking to finish with an al dente texture.
- Once the liquid has reduced to about 1-2 tbsp, add 10g butter and toss to coat.
- Serve on a plate and enjoy.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。









