Bishunabe (Sake Hot Pot)

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Original: English

Bishunabe (Sake Hot Pot)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Hiroshima's famous Bishunabe (sake hot pot), made using only Japanese sake without any water. Its charm lies in the deep, rich flavor that maximizes the umami and aroma of Japanese sake. Combined with a variety of ingredients, it offers the ultimate heartwarming hot pot experience. Please try Ryuji's exquisite hot pot, enjoyable right down to the last bite.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Slice 1/2 piece of carrot diagonally.
  2. Remove the tough stems from 200g of your favorite mushrooms and separate them.
  3. Cut 1/2 block (175g) of firm tofu into 6 pieces.
  4. Remove the root end from 1 Japanese leek (120g) and slice it diagonally.
  5. Cut 350g of napa cabbage into bite-sized pieces.
  6. Lightly crush 2 cloves of garlic and slice them.
  7. Add 2 tsp of salad oil and the sliced 2 cloves of garlic to a pot and sauté until fragrant.
  8. Once fragrant, remove the sautéed garlic temporarily.
  9. Arrange the napa cabbage, mushrooms, tofu, Japanese leek, 170-180g of pork belly, 170-180g of chicken thigh, and carrot evenly in the pot.
  10. Pour 650cc of Japanese sake into the pot.
  11. Add 2 tsp of salt, 5g of bonito powder, and 7 dashes of Aji-no-moto (MSG).
  12. Place the pot over medium heat and simmer for about 5 minutes until boiling. 【Tip!】 Bring to a boil to properly evaporate the alcohol and bring out the umami of the Japanese sake.
  13. Return the reserved garlic to the pot.
  14. Cover and simmer over medium heat for 15 minutes.
  15. After simmering, open the lid and sprinkle with table pepper to taste.
  16. Add cooked rice to taste, 1 beaten egg, and a pinch of salt to the remaining soup in the pot and heat.
  17. Finally, sprinkle with sesame seeds to taste.
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