Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Mash umehosi (pickled plum) to taste into a paste.
- Finely chop scallions to taste.
- Boil plenty of water for cooking somen noodles.
- Add somen noodles 100g to boiling water and cook for 1 minute.
- Rinse the cooked somen noodles well under running water and cool in ice water.
- Squeeze out excess water from the chilled somen noodles and place them in a bowl.
- Pour water 50cc into the bowl with somen noodles, add ochazuke mix 1 packet, and dissolve.
- Top with mashed umeboshi to taste and finely chopped scallions to taste, and drizzle with chili oil to taste if desired.
- In a frying pan, add butter 8g and oil 1 tsp, and melt the butter over low heat. 【Tip!】 Melting the butter completely before adding cold somen noodles makes it easier to stir-fry.
- Boil water in another pot, add somen noodles 100g, and cook until firm, about 45 seconds to 1 minute.
- Rinse the cooked somen noodles under running water to remove sliminess. Do not use ice water; squeeze out excess water thoroughly.
- Heat the pan with melted butter and oil over medium heat, and stir-fry the squeezed somen noodles, spreading them out.
- Add ochazuke mix 1 packet and stir-fry, mixing it evenly throughout. 【Tip!】 Stir-fry well with the noodles to maintain the crispy texture of the crackers.
- Stir-fry for about 1 minute and plate.
- Finally, drizzle with soy sauce to taste and sprinkle with shichimi togarashi to taste if desired.
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