Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the stems from the shishito peppers.
- Add sesame oil to taste to a frying pan and heat it.
- Add the destemmed shishito peppers (2 packs, 150g) and stir-fry.
- Once cooked through and slightly sweet, transfer the stir-fried shishito peppers to a tray and let them cool.
- In a heatproof container, add soy sauce 2½ tbsp, water 1½ tbsp, sugar 1 tsp, MSG(Ajinomoto) (MSG) 7 shakes, and sesame oil 1 tbsp and 1½ tsp.
- Mix until everything is dissolved.
- Cut the large perilla leaves (20 sheets) in half to match the size of the shishito peppers.
- Wrap each cooled shishito pepper with a perilla leaf. No need to secure with a toothpick.
- Place the perilla-wrapped shishito peppers into the pickling liquid, pressing them down so they are fully submerged.
- Finally, add ichimi chili powder to taste and mix.
- Cover and store in the refrigerator.
- Warm the rice.
- Roughly chop the perilla leaves (10 sheets).
- Put the warm cooked rice (200g) into a bowl.
- Add the chopped perilla leaves (10 sheets), bonito flakes (2 pinches), and toasted sesame seeds (3 pinches), then mix while crushing the sesame seeds.
- Add salt (2 pinches) and mix.
- Form the perilla rice into onigiri (rice balls).
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