Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut Bacon 30g into bite-sized pieces using kitchen shears.
- Heat Olive Oil 1 tbsp in a frying pan and lightly fry the cut bacon.
- Once the bacon is crispy, add Bean Sprouts 200g and stir-fry until slightly wilted.
- Transfer the stir-fried bean sprouts and bacon to a bowl.
- To the transferred bean sprouts and bacon, add Salt ⅓ tsp, MSG(Ajinomoto) (MSG) 5 shakes, Vinegar 1 tbsp, and Sugar 1 tsp, and toss while still hot. [Tip!] Adding sugar and MSG(Ajinomoto) (MSG) to the vinegar creates an umami flavor similar to sushi vinegar.
- Once cooled to room temperature, chill in the refrigerator.
- Boil water in a pot and blanch Bean Sprouts 200g for 20 seconds.
- Rinse the blanched bean sprouts in cold water. Once cooled, squeeze out excess water thoroughly. [Tip!] Rinsing in cold water helps the seasonings absorb better. Squeezing thoroughly allows the flavors to meld.
- Transfer the squeezed bean sprouts to a separate bowl.
- To the transferred bean sprouts, add Salt 1 pinch, Sugar 1 pinch, Ichimi Togarashi (Japanese chili powder) ½ tsp, Bonito Powder 1g, MSG(Ajinomoto) (MSG) 5 shakes, Ground Sesame Seeds 1 tsp, and Garlic Powder 6 shakes. [Tip!] Adjust the amount of Ichimi Togarashi to your preference. Bonito powder and MSG(Ajinomoto) (MSG) deepen the umami flavor. Garlic powder has a milder aroma; if substituting with grated garlic, use a small amount.
- Furthermore, add Gochujang 1 tsp, Soy Sauce 1 ½ tsp, and Fish Sauce ½ tsp and mix. [Tip!] Fish sauce is used for its characteristic fish sauce flavor. If unavailable, soy sauce can be used as a substitute.
- Finally, add Sesame Oil 1 ½ tsp and mix everything well.
- Plate the dish, and sprinkle Dried Parsley to taste over the marinade.
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