💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- カブ 5本 🛒 Amazonで購入
- 鶏ささみ 4本 🛒 Amazonで購入
- ザーサイ 90g 🛒 Amazonで購入
- 絹豆腐 2丁 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- カイワレ大根 お好み量 🛒 Amazonで購入
- お酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白麻婆豆腐の素 2袋 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油(炒める時用) 適量 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- フライパンにゴマ油少々をひく。
- 白麻婆豆腐の素2袋を入れる。
- フライパンに火をかけ、弱火にして、豆腐1丁(約300g)を潰さないように加える。
- 軽く煮詰め、水分が出てきたら鶏ガラスープ小さじ1を加えて、2〜3分煮込む。
- 火を止め、器に盛り付ける。
- 豆腐を器に盛り付け、軽く絡める。
- 2〜3分ほど煮込み、水分を調整する。
- 煮詰まったら、白麻婆豆腐の完成。
- お好みで万能ねぎや糸唐辛子を盛り付ける。
- 鶏ささみ4本にお酒少々をふり、ラップをして600Wで2分加熱する。
- 加熱したささみをほぐし、追加で1分30秒加熱する。
- カブ5個は皮付きのまま8等分にカットする。
- カブの茎の部分も刻んでおく。
- フライパンにゴマ油たっぷりめをひき、カブの白い部分を強火で炒める。
- カブの茎も一緒に炒める。
- カブに焼き色がつき、茎がしんなりしたら火を止める。
- ボウルに、炒めたカブ、ほぐしたささみ、ザーサイ90gを入れる。
- 醤油大さじ1、酢大さじ1、塩少々、黒コショウ少々、鶏ガラスープ小さじ1を加える。
- 全てを混ぜ合わせ、味見をして調整する。
- 少し冷ます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 白麻婆豆腐と焼きサラダの保存方法を教えてください。
A: 白麻婆豆腐と焼きサラダは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 白麻婆豆腐と焼きサラダで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
