調理手順

1. ボウルに卵2個を入れ、軽く溶きほぐす。
   🕒 01:16
2. 溶きほぐした卵にパルメザンチーズ適量、塩少々、黒胡椒少々、パセリ少々を加えて混ぜる。
   🕒 01:26
3. 鍋にブイヨン400ccを入れ、沸かす。
   🕒 01:46
4. 沸騰したブイヨンに、混ぜておいた卵液をサッと入れ、軽くかき混ぜて卵をそぼろ状にする。【ここがコツ！】 日本のかきたまのようにとろりとした状態ではなく、細かく分離した状態が良い。
   🕒 02:02
5. 軽く一煮立ちさせたら火を止める。
   🕒 02:59
6. 味見をして、必要であれば塩で味を調える。
   🕒 03:09
7. 器に注ぎ、仕上げに黒胡椒適量とオリーブオイル適量をかける。
   🕒 03:22
8. モロヘイヤ60gの葉の部分を茎から外し、細かくザクザクと切る。
   🕒 04:12
9. カッペリーニ40gを一口大になるように手で折る。
   🕒 04:42
10. ボウルに卵2個を入れ、軽く溶きほぐす。
    🕒 05:38
11. 溶きほぐした卵に塩少々、パルメザンチーズ適量、黒胡椒適量を加えて混ぜる。
    🕒 05:49
12. 鍋にブイヨン500ccを入れ、モロヘイヤを加えて1分ほど煮る。【ここがコツ！】 モロヘイヤを煮ることでとろみがつく。
    🕒 04:59
13. 塩で味を調える。
    🕒 05:20
14. モロヘイヤを煮てとろみがついてきたら、カッペリーニを加えてさらに2分ほど煮る。
    🕒 06:14
15. カッペリーニに火が通ったら、混ぜておいた卵液を加えて軽く混ぜる。
    🕒 07:33
16. 一度一煮立ちさせて、卵をそぼろ状に仕上げる。
    🕒 08:01
17. 器に盛り付ける。
    🕒 08:38