Name: ローマ風かきたまスープ（ストラッチャテッラ）
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: [ストラッチャテッラ] ブイヨン 400cc; [ストラッチャテッラ] 卵 2個; [ストラッチャテッラ] パルメザンチーズ 適量; [ストラッチャテッラ] パセリ 少々; [アレンジバージョン] モロヘイヤ 60g; [アレンジバージョン] カッペリーニ 40g; [アレンジバージョン] 卵 2個; [アレンジバージョン] ブイヨン 500cc; [ストラッチャテッラ] 塩 適量; [ストラッチャテッラ] 黒胡椒 適量; [ストラッチャテッラ] オリーブオイル 適量; [アレンジバージョン] 塩 適量; [アレンジバージョン] 黒胡椒 適量; [アレンジバージョン] オリーブオイル 適量

ローマ風かきたまスープ（ストラッチャテッラ）

by 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル

イタリアンシェフ日高良実が、夜食にもおすすめのローマ風かきたまスープ「ストラッチャテッラ」と、モロヘイヤを加えたアレンジ版の2種類の作り方を披露。素朴ながらも滋味深い味わいを、ご家庭で手軽に楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに卵2個を入れ、軽く溶きほぐす。
🕒 01:16
溶きほぐした卵にパルメザンチーズ適量、塩少々、黒胡椒少々、パセリ少々を加えて混ぜる。
🕒 01:26
鍋にブイヨン400ccを入れ、沸かす。
🕒 01:46
沸騰したブイヨンに、混ぜておいた卵液をサッと入れ、軽くかき混ぜて卵をそぼろ状にする。
🕒 02:02
💡 ここがコツ！日本のかきたまのようにとろりとした状態ではなく、細かく分離した状態が良い。
軽く一煮立ちさせたら火を止める。
🕒 02:59
味見をして、必要であれば塩で味を調える。
🕒 03:09
器に注ぎ、仕上げに黒胡椒適量とオリーブオイル適量をかける。
🕒 03:22
モロヘイヤ60gの葉の部分を茎から外し、細かくザクザクと切る。
🕒 04:12
カッペリーニ40gを一口大になるように手で折る。
🕒 04:42
ボウルに卵2個を入れ、軽く溶きほぐす。
🕒 05:38
溶きほぐした卵に塩少々、パルメザンチーズ適量、黒胡椒適量を加えて混ぜる。
🕒 05:49
鍋にブイヨン500ccを入れ、モロヘイヤを加えて1分ほど煮る。
🕒 04:59
💡 ここがコツ！モロヘイヤを煮ることでとろみがつく。
塩で味を調える。
🕒 05:20
モロヘイヤを煮てとろみがついてきたら、カッペリーニを加えてさらに2分ほど煮る。
🕒 06:14
カッペリーニに火が通ったら、混ぜておいた卵液を加えて軽く混ぜる。
🕒 07:33
一度一煮立ちさせて、卵をそぼろ状に仕上げる。
🕒 08:01
器に盛り付ける。
🕒 08:38