豚ときゅうりの甘辛さっぱり炒め

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

暑い夏にぴったりの、ご飯が進む「豚ときゅうりの甘辛さっぱり炒め」をご紹介。コウケンテツ流の下処理で、きゅうりが驚くほど美味しく変身します。食欲がない日にももりもり食べられる、絶品炒め物をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

きゅうり2本を洗い、縦半分に切る。
🕒 01:00
きゅうりの種をスプーンなどで取り除く。
🕒 01:20
💡 ここがコツ！種は水分が多いため、炒め物にする際は取り除くと良い。
種を取り除いたきゅうりをさらに縦半分に切り、その後3等分に切る。
🕒 01:55
💡 ここがコツ！炒めるにはこのサイズ感が食感も残り、味も染み込みやすい。
切ったきゅうりに塩小さじ1/3をまぶし、しばらく置いて余分な水分を出す。
🕒 02:24
💡 ここがコツ！きゅうりは水分が多いため、下味をつけつつ余分な水分を出すことで、味が入りやすく食感も良くなる。
ボウルにしょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、しょうがのすりおろし1かけ、にんにくのすりおろし1かけ、ごま油大さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
🕒 02:55
作ったタレに豚こま切れ肉150gを加え、均一に揉み込む。
🕒 03:39
💡 ここがコツ！豚こま肉をタレで揉み込むことで、柔らかく仕上がり、炒める際にほぐれやすくなる。
塩で水分が出たきゅうりの水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取る。
🕒 03:58
💡 ここがコツ！余分な水分を拭き取ることで、炒め物に向いたきゅうりに仕上がる。
フライパンを熱し、油は引かずにタレごと豚肉を入れ、さっとほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
🕒 04:12
豚肉の色が変わったら、水気を拭き取ったきゅうりを加え、強火で一気にさっと炒める。
🕒 04:56
💡 ここがコツ！きゅうりのシャキシャキとした食感を活かすため、炒めすぎないようにする。
仕上げに酢小さじ1を回し入れ、全体を混ぜる。
🕒 05:22
💡 ここがコツ！酢を加えることで味がキリッと締まり、きゅうりの酸味と食感が引き立つ。
白いりごま大さじ1を加え、さっと混ぜ合わせる。
🕒 05:30
器に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
🕒 06:02