調理手順

1. 鮭2切れに料理酒少々、塩少々を振り、10分おく。
   🕒 00:51
2. 大葉5枚の茎を切り落とし、丸めて千切りにする。
   🕒 01:02
3. しめじ1/2房の石づきをとり、食べやすい大きさに分ける。
   🕒 01:09
4. ボウルに水240ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、だしの素小さじ1/2強、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、だし汁を作る。
   🕒 01:18
5. もち米を研ぎ、1時間水に浸した後、30分水気を切る。
   🕒 01:33
6. 低温に温めたホットプレートにバター5gを溶かし、下処理しておいた鮭を焼く。
   🕒 01:45
7. 鮭の皮目に焼き色が付いたら裏返して身側も焼く。
   🕒 02:02
8. 鮭に良い焼き色が付き、火が通ったら取り出す。
   🕒 02:17
9. 取り出した鮭は皮と小骨を取り除き、身をほぐす。
   🕒 02:24
10. ホットプレートにバター5gを溶かし、しめじを加えて炒める。
    🕒 02:31
11. しめじに火が通ったら、水気を切ったもち米を加える。
    🕒 02:52
12. 全体を混ぜながら、もち米に油をなじませる。
    🕒 02:58
13. もち米に油が馴染んだら、作っておいただし汁を加える。
    🕒 03:07
14. だし汁を加えたら、中央から全体を沸騰させる。
    🕒 03:18
15. 沸騰し始めたら弱火にし、もち米が水分を吸うように炒め合わせる。【ここがコツ！】 ホットプレートの火力が強い場合は、保温や低温に切り替え、焦げ付かないように火力調節しながら加熱する。
    🕒 03:36
16. 弱火で3分ほど混ぜながら加熱し、水分がほぼなくなったら火を止める。
    🕒 04:02
17. もち米としめじをホットプレート全体に均一に広げる。
    🕒 04:10
18. もち米を平らにする。
    🕒 04:14
19. ほぐしておいた鮭を全体に散らす。【ここがコツ！】 食べる時に小骨が危なくないよう、再度確認しながら散らす。
    🕒 04:17
20. 鮭を散らしたら蓋をし、弱火で12分加熱する。【ここがコツ！】 ホットプレートは焦げ付きやすいので、火力を調節しながら加熱する。
    🕒 04:33
21. 12分加熱し、もち米が水分を吸って芯がほぼなくなったら加熱を止める。
    🕒 05:08
22. 蓋をして15分蒸らす。
    🕒 05:22
23. 15分蒸らして芯がなくなったら、全体を混ぜる。
    🕒 05:39
24. 全体を混ぜたら、千切りにした大葉を散らす。
    🕒 06:05
25. 大葉を散らしたら、白いりごまを全体に散らす。
    🕒 06:16