💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1週間分)
- ピーマン 8個 🛒 Amazonで購入
- 青唐辛子 3本 🛒 Amazonで購入
- ごま 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 4g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 味噌 大さじ3杯代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ3杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 ニンニクと同量 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ピーマンはヘタと種を取り除く。
- ピーマンを5mm角に切る。
- 青唐辛子のヘタを取り、細かく切る。
- ボウルに味噌大さじ3杯、みりん大さじ3杯、料理酒大さじ3杯、砂糖小さじ1杯を入れる。
- ニンニク1かけと、ニンニクと同量の生姜をすりおろしてボウルに加える。
- フライパンに油大さじ2杯を熱し、ピーマンと青唐辛子を加えて炒める。
- ピーマンがしんなりして青唐辛子の香りが立ってきたら、先ほど作った合わせ味噌だれを加えて炒める。
- 全体が煮詰まってとろみがつくまで中火で炒め続ける。
- ごま大さじ2杯と鰹節4gを加えて混ぜ合わせる。
- 全体が均一になるようにしっかり練り上げる。
- 清潔な保存容器に移し替える。
- 冷奴に醤油代わりに乗せて食べる。
- ご飯にそのまま乗せてピーマン味噌ご飯として食べる。
- お湯を注いで、お茶漬けのようにして食べる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ピーマン味噌の保存方法を教えてください。
A: ピーマン味噌は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか？
A: ピーマン味噌で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
