夏野菜をたっぷり使った、コウケンテツ流の絶品ラタトゥイユ。野菜をしっかり焼き付けることで甘みと旨味を引き出し、香ばしさも加わります。作り置きやお弁当にも最適な一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- なす 1本 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/2～1個 🛒 Amazonで購入
- トマト 小2個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ4～5 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜
- 粗びきこしょう 適宜
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
262kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
24.3g
脂質
11.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を大ぶりのざっくりとした乱切りにする。
- パプリカ1/2～1個の芯を切り取り、大ぶりのゴロッとしたサイズに切る。
- トマト小2個を彩りと旨味出し、ソースの役割として小さめに切る。
- にんにく1かけを木べらなどで潰し、芽を取り除く。
- ズッキーニ1/2本となす1本を大ぶりの乱切りにする。
- フライパンにオリーブオイル適量を入れ、なすとズッキーニをさっと炒める。💡 ここがコツ！まず全体に油をまとわせ、特にナスの皮目から焼くと色が綺麗になる。
- なすとズッキーニを触らずに、こんがりと焼き付ける。💡 ここがコツ！クッタリとして中まで火が通るまで、煮詰めるのではなく焼く意識で。
- 焼いたなすとズッキーニに塩適量を振って味をつけ、一旦フライパンから取り出す。
- 同じフライパンにオリーブオイル適量を足し、パプリカとにんにくを焼く。💡 ここがコツ！パプリカも皮目からじっくりと焼き付け、焦げ付かないように注意し、焼きすぎたら取り出す。
- 焼いたパプリカとニンニクに塩適量を振って味をつけ、玉ねぎを加えてオリーブオイルを吸わせる。
- トマトを加えて潰しながらソース状にし、全体になじませる。💡 ここがコツ！水分が足りないと感じたら、水ではなくオリーブオイルを足す。
- ソース状になったトマトの中に、事前に焼いておいたなすとズッキーニを戻し入れて和える。
- 全体を混ぜ合わせ、塩適量で味を調える。
- 皿に盛り付け、粗びきこしょう適量を振って完成。
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