調理手順

1. 副菜のレタス150gを一口大にちぎります。
   🕒 03:54
2. ちぎったレタスを44度のお湯に15分ほど漬けてシャキッとさせます。
   🕒 04:46
3. 長ネギ50gをみじん切りにします。
   🕒 05:48
4. 生姜10gを皮ごとみじん切りにします。
   🕒 06:40
5. ボウルに砂糖小さじ4、酢大さじ1、醤油小さじ5、豆板醤小さじ2/3、味の素4振り、みじん切りにした長ネギ50gと生姜10gを加えて混ぜ合わせ、油淋鶏のタレを作ります。【ここがコツ！】 ネギと生姜の辛味が落ち着き、味が馴染んで美味しくなるので、先に作って数分置いておきましょう。
   🕒 08:29
6. 漬けておいたレタスの水をザルで振り切り、キッチンペーパーで軽く拭いて水分を取ります。
   🕒 11:14
7. 鶏むね肉350gを半分に切り、少し幅広めにそぎ切りにします。【ここがコツ！】 斜めに切ることで、むね肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。
   🕒 12:15
8. ボウルにそぎ切りにした鶏むね肉350gを入れ、塩2つまみ、醤油小さじ1、味の素2振りを加えて揉み込みます。【ここがコツ！】 味の素のグルタミン酸と鶏肉のイノシン酸が合わさり、旨味が格段にアップします。
   🕒 13:26
9. 鶏肉が入ったボウルに片栗粉大さじ3を加えて、全体に均一に衣が付くように揉み込みます。
   🕒 15:25
10. フライパンに油大さじ3を入れ、強めの中火で熱します。
    🕒 16:40
11. 油が泡立ってきたら鶏肉を皮目を下にしてフライパンに並べ入れ、全体に油が回るようにフライパンを傾けながら、カリッと焼き色がつくまで揚げ焼きし、火が通ったら油を切って取り出します。
    🕒 17:20
12. 別のボウルに味の素4振り、醤油小さじ2、ごま油小さじ2、酢小さじ2、輪切り唐辛子適量、塩1つまみを加えて混ぜ合わせ、無限レタスのタレを作ります。
    🕒 21:23
13. 水気を切ったレタスと作っておいた無限レタスのタレを和えます。
    🕒 22:00
14. 皿に和えたレタスを盛り付け、その上に揚げ焼きした油淋鶏を盛り付けます。
    🕒 22:33
15. 上から作っておいた油淋鶏のタレをかけ、お好みで青ねぎや輪切り唐辛子を乗せて完成です。
    🕒 23:28