料理研究家リュウジが、自身の「至高の唐揚げ」と、パクり疑惑が浮上した別の唐揚げレシピを徹底比較検証！材料は似ていても、分量や工程の違いで驚くほど味が異なることを実証。料理の奥深さと、レシピのオリジナル性を巡る議論に終止符を打つ、必見の動画。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 350g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ3強 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 味の素 8振り 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしにんにく 1かけ 🛒 Amazonで探す
- [A] ナツメグ 5振り 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鶏もも肉350gを8等分に大ぶりに切る。
- ボウルに醤油大さじ3強、みりん大さじ1、味の素8振り、おろしにんにく1かけ、ナツメグ5振りを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 切った鶏肉を調味料が入ったボウルに入れ、よく揉み込み、15〜20分漬け込む。
- フライパンに油を1cm程度ひき、中火で熱する。漬け込んだ鶏肉はタレを拭き取らずそのまま入れ、揚げ焼きにする。【ここがコツ！】 全体を転がしながら揚げることで衣に空気が触れ、ザクザクとした食感になります。
- 揚げた後も余熱で火が通るので、少し早めに引き上げ、器に盛り付け、レモンを添える。
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