材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- ブリの刺身を薄く切る。
- 今回はサークル状に切ったブリを使用する。
- ブリの刺身は、カンパチや真鯛などの白身魚でも代用可能。
- 昆布に日本酒を塗る。
- 昆布に薄く塩を振る。
- ブリの刺身に昆布を乗せ、上から塩を振る。
- レモン汁をかける。
- ラップで包み、冷蔵庫で30分寝かせる。
- 残りのブリは普通に刺身にする。
- 普通の刺身のブリに薄く塩を振る。
- 酒で湿らせた昆布をブリに乗せる。
- 冷蔵庫で30分寝かせる。
- 昆布締めのブリと、カルパッチョ用のブリを仕上げる。
- 千枚漬けを細かく刻む。
- ブリの刺身に千枚漬けを乗せる。
- 貝割れを飾りで乗せる。
- カルパッチョ用のソースを作る。
- ボウルに練り梅を入れる。
- 本みりんを入れる。
- 砂糖を入れる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ブリの昆布締めと和風カルパッチョは作り置きできますか？
A: ブリの昆布締めと和風カルパッチョは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: ブリの昆布締めと和風カルパッチョで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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