海鮮ときのこのあんかけ焼きそば

シーフードミックスと数種類のきのこを使った、失敗知らずのあんかけ焼きそば。香ばしく焼いた麺に、旨みたっぷりのとろーりあんを絡めて絶品。家庭で手軽に本格中華の味わいが楽しめます。脇屋シェフが伝授する、麺とあんの絶妙なハーモニーをぜひご家庭で。

🥬この料理の食材ガイド

ブロッコリー ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

きのこ ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに焼きそば麺2玉を入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
🕒 00:32
加熱した焼きそば麺にごま油大さじ1と醤油小さじ1を加えてよく混ぜる。
🕒 01:23
きのこ150gを一口大に切り揃える。
🕒 01:50
シーフードミックス300gに片栗粉小さじ2を加えて、よく混ぜ合わせる。
🕒 01:59
ブロッコリー100gを切る。
🕒 02:25
フライパンに太白ごま油大さじ1を回し入れる。
🕒 01:13
麺を広げて中火で音が聞こえるまで片面を焼く。
🕒 01:37
💡 ここがコツ！焼き色がつくまであまり触らない。
麺を裏返して両面をこんがりと焼く。
🕒 02:42
焼けた麺をペーパータオルに取り出し、余分な油を取り除きながらほぐす。
🕒 03:22
麺を焼いたフライパンに油をひかずに切ったきのこを入れ、蓋をして1分30秒蒸し焼きにする。
🕒 03:39
きのこから水分が出たら、酒大さじ1とスープ300mlを加える。
🕒 04:16
干し貝柱（戻したもの）30g（またはほたての水煮缶）とそのエキスを加え、混ぜる。
🕒 04:36
醤油小さじ1、塩少々、胡椒少々を加えて吸い物よりやや濃いめに味を調える。
🕒 04:52
💡 ここがコツ！水溶き片栗粉を入れる前に味見をして調整する。
味を調えたあんに切ったブロッコリーを加える。
🕒 05:28
沸騰している状態であんに片栗粉をまぶしたシーフードミックスを加えて混ぜる。
🕒 05:57
💡 ここがコツ！魚介が硬くなるのを避けるため、味が整ってから加える。
とろみ具合を見て、水っぽい場合は水溶き片栗粉大さじ1〜2を加えてとろみをつける。
🕒 06:32
火を止めて、仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
🕒 07:01
ほぐした焼きそば麺を皿に盛り、上からあんをたっぷりとかけて完成させる。
🕒 07:11