💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (30本)
- オクラ 30本 🛒 Amazonで購入
- かつお梅干し 5粒 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 (板ずり用) 🛒 Amazonで購入
- 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- あごだしのめんつゆ(4倍濃縮) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩こんぶ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- かつおだし粉 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- オクラのヘタの部分を取り、ネットの上から塩を適量ふりかけ、板ずりをする。
- 汗で少しザラザラになるまでよく板ずりする。
- やみつきの特製だれを作る。鍋に酒50ml、みりん50mlを入れ火にかけ、アルコールを飛ばす。
- 火を止め、醤油大さじ2、あごだしのめんつゆ(4倍濃縮)小さじ1、塩こんぶ大さじ1、輪切り唐辛子適量、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく小さじ1/4、砂糖小さじ1、水100mlを加える。
- 火にかけ、煮立ったら火を止める。
- かつお梅干し5粒を潰して加え、軽くかき混ぜる。
- かつおだし粉小さじ1を加え、軽くかき混ぜる。
- 板ずりしたオクラをネットから出して流水でよく洗い、水気を切る。
- キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
- オクラのヘタと先端をカットする。
- タッパーにオクラを入れ、特製だれをかける。
- 漬けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った秒殺オクラはどのくらい保存できますか?
A: 秒殺オクラは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 秒殺オクラで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





