野菜とお肉でたっぷり満足！豚こま肉とシャキシャキ野菜の絶妙なハーモニー。塩、こしょうをベースに、醤油とみりんで旨味をプラス。隠し味に削り節を加え、深みのある味わいに仕上げます。火の入りにくい野菜から順に炒めるのが、美味しく仕上げるコツです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚こま肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 200g 🛒 Amazonで購入
- きくらげ 2～3枚 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 削り節 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約350円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
371kcal
カロリー
19.9g
タンパク質
24.3g
脂質
22.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- きくらげ2～3枚を水につけて戻す。
- ピーマン2個は千切り、玉ねぎ1/2個はくし切りにしてバラバラにする。
- にんじん1/3個を千切りにする。
- キャベツ200gは一口大にざく切りにする。
- キャベツの葉脈を薄く切る。
- にんにく、生姜は各1かけをみじん切りにする。
- きくらげ、ピーマン、キャベツを混ぜておく。
- 豚こま肉150gに塩少々、黒こしょう少々、日本酒小さじ2、片栗粉小さじ1をまぶす。
- 中華鍋を油慣らしし、サラダ油小さじ1を入れて、生姜、にんにく、豚こま肉の順に炒める。
- 火力は弱火と中火の間くらいで調整する。
- 豚こま肉が8割火が通ったら取り出す。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1を足し、玉ねぎ、にんじんの順に炒める。
- 玉ねぎに透明感が出てきたら、キャベツ、ピーマン、きくらげを入れて炒める。
- キャベツにツヤが出てきたら、豚肉を戻し、もやしを加えて強火で炒める。
- 塩、こしょうで軽く味付けし、削り節を加える。
- 醤油大さじ1、みりん大さじ1を鍋肌から加え、水分を飛ばすように鍋を煽りながら炒める。
- 味見をして、再び塩、こしょうで味を調える。
- 皿に小高く盛って、できあがり。
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