調理手順

1. 鶏むね肉350gは皮付きのまま、繊維に逆らうように切り込みを入れ、半分に切ってから8mm幅程度にそぎ切りする。食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:50
2. 切った鶏肉に料理酒大さじ1/2、塩こしょう少々、溶き卵1/2個分を加え、よく揉み込んで10分置く。
   🕒 01:08
3. タルタルソース用のボウルに残りの溶き卵1/2個分と卵1個を割り入れ、黄身に穴を1箇所開ける。ラップをして600Wの電子レンジで50秒〜1分加熱し、火を通す。
   🕒 01:20
4. 加熱した卵にマヨネーズ大さじ3を加え、フォークで卵を崩しながら全体を混ぜ合わせる。
   🕒 01:38
5. 玉ねぎ1/6個は皮をむきみじん切りにする。
   🕒 01:46
6. つぼ漬け40gをみじん切りにする。
   🕒 01:55
7. 卵とマヨネーズを混ぜたものに、みじん切りにした玉ねぎとつぼ漬けを加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】つぼ漬けの塩味と食感がタルタルのアクセントになります。
   🕒 01:55
8. 甘酢だれ用のボウルに醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせる。
   🕒 02:15
9. 10分漬けておいた鶏肉に薄力粉大さじ2を加え、全体にしっかり絡める。
   🕒 02:34
10. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を並べる。
    🕒 02:40
11. 鶏肉の周りの色が変わって焼き色が付いたら裏返す。
    🕒 03:08
12. 裏返したら火を弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
    🕒 03:22
13. 蒸し焼きして鶏肉に火が通ったら、甘酢だれの調味料をよく混ぜ、鍋肌から流し入れる。
    🕒 03:42
14. 中火から弱めの中火にして、たれを全体に絡めてとろみがつくまで煮詰める。
    🕒 03:55
15. ご飯と鶏肉を盛り付け、お好みでミニトマトを添える。
    🕒 04:15
16. 作っておいたつぼ漬けタルタルを上からたっぷりかける。
    🕒 04:30
17. 彩りにお好みで乾燥パセリを散らし、ピリ辛が欲しい場合は一味唐辛子をかける。
    🕒 04:39