💡 このレシピのポイント
- ✓ みょうがや千切りの生姜を加えても美味しい。
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 青しそ 10枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- A) 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- A) 塩 小1 🛒 Amazonで購入
- B) ゆかり 大1 🛒 Amazonで購入
- B) 酢 大1 🛒 Amazonで購入
- B) みりん 大1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ナスのヘタを落とし、縦半分に切ってから、端から薄い半月切りにする。
- 保存容器に水200㎖と塩小1を入れ、混ぜて塩水を作る。
- 切ったナスを塩水に加えて蓋をし、シャカシャカ体操をする。
- 青じそを細切りにし、水に取ってから水気をしっかり絞る。
- ナスを5分ほど置いたら、蓋をずらして水を切る。
- ナスが入った容器にゆかり大1、酢大1、みりん大1を加えて混ぜる。
- すりおろした生姜と、絞った青じそを加えて再度混ぜ合わせる。
- 味が馴染んでゆかりの色が綺麗に発色するまで、半日ほど置く。
- (試食)赤紫蘇の香りが広がり、ナスがみずみずしくて食感が良い。
- 青じその香りも響き合い、爽やかな酸味と風味が合わさって美味しい。
- 💡 ここがコツ!みょうがや千切りの生姜を加えても美味しい。
- アレンジとして、ポテトサラダに混ぜると酸味がアクセントになる。
- 納豆と和えても美味しく、相性が良い。
- お酢は疲労回復や胃腸活性化、食欲増進効果があるので、身体の中から元気になれる。
- (ご飯に乗せて食べる)しば漬けの酸味と赤紫蘇の香りが口の中で広がり、お寿司のような味わい。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ナスの即席しば漬けは作り置きできますか?
A: ナスの即席しば漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: ナスの即席しば漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





