ナスの南蛮漬け

ナスの南蛮漬け

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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夏にぴったり!焼いたナスを甘酸っぱいタレに漬け込むだけの簡単「ナスの南蛮漬け」のレシピ。ピリ辛は加えていないのでお子様から年配の方まで楽しめます。冷蔵庫で3〜4日保存可能で、作り置きにも最適。うどんやそうめんに乗せたり、サラダにアレンジも可能です。

💡 このレシピのポイント

  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

43kcal
カロリー
2g
タンパク質
0.1g
脂質
9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. なすのヘタを落とし、1cm厚さの輪切りにする。
  2. ボウルに水200mlと塩小さじ1を混ぜ、なすをつけて5分置く。
  3. 合わせ調味料の材料(砂糖、みりん、醤油、酢)を混ぜ合わせる。
  4. フライパンにナスを並べ、ごま油大さじ1を絡める。
  5. 蓋をして強火にかけ、ジュクジュク言うまで熱する。
  6. 中火にし、3分加熱する。
  7. ナスに塩少々(2〜3つまみ)を振る。
  8. 火を止めて、合わせ調味料を回し入れる。
  9. かつお節2gを加えて混ぜる。
  10. すりおろした生姜を加える。
  11. 香り付けにごま油を少量加える。
  12. 保存容器に移し、冷やす。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: ナスの南蛮漬けの保存方法を教えてください。

A: ナスの南蛮漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: ナスの南蛮漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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