木綿豆腐を香ばしく焼き上げ、特製鰹マヨだれとガーリックチップで仕上げる絶品豆腐料理。外はカリッと中はふっくら、濃厚なタレが絡みつき、ご飯にもお酒にも合う一品です。暑い日にぴったりの爽やかな味わいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 350g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 20g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 鰹粉 2g 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
261kcal
カロリー
13.5g
タンパク質
20.9g
脂質
5.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- にんにく10gの皮を剥き、少し厚めにスライスする。
- 大葉5枚を丸めて細切りにする。
- ボウルにマヨネーズ20g、鰹粉2g、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、味の素4振りを入れ、よく混ぜてタレを作る。
- 木綿豆腐350gをキッチンペーパーで包み、表面の水気を拭き取る。
- フライパンにごま油大さじ1をひき、スライスしたにんにくを入れ、中火で揚げ焼きにしてガーリックチップを作る。💡 ここがコツ！薄切りにすると焦げやすいため、少し厚みを持たせてスライスしましょう。
- ガーリックチップがきつね色になったらフライパンから取り出し、油は残しておく。
- 残った油のフライパンに水気を拭き取った木綿豆腐を入れ、蓋をして中火で焼く。💡 ここがコツ！蓋をして焼くことで、豆腐の中まで温まり、美味しく仕上がります。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、引き続き蓋をして両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！両面にしっかりと焼き目をつけることで、豆腐の水分が抜け、味が凝縮されます。
- 焼きあがった豆腐を皿に乗せる。
- 焼いた豆腐を1cm幅に切り、切り口から出てきた水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 豆腐の上に作っておいたタレをかける。
- 取り出しておいたガーリックチップと細切りにした大葉を乗せて完成。
- お好みで味塩を振って味変を楽しむ。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
