小松菜、人参、ブロッコリーなど、冷蔵庫にある余り野菜を活用して、香ばしく焼いた絶品ナムル。アク抜き不要の小松菜は手軽に使え、焼くことで野菜の旨味と甘みを引き出します。チューブのニンニクでも代用可能ですが、油はねに注意。薄めの塩加減と最後のごま油、いりごまの香りが食欲をそそります。手軽に作れて野菜がたっぷり摂れる、おすすめの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 小松菜 2株 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/4本 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 3〜4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 合計大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 野菜に薄く+最後ふりかける 🛒 Amazonで購入
- にんにくチューブ 5mm 🛒 Amazonで購入
- いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約490円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
308kcal
カロリー
18.8g
タンパク質
20.2g
脂質
28.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 小松菜の根元を落とし、土や虫を取り除くため軽く洗う。
- 小松菜の根元部分を少し切り落とし、洗う。
- 動画によっては食感を均一にするため茹でる調理法もあるが、今回は焼く。
- 今回は野菜を焼いて焦がす作業を行う。
- 小松菜の葉の部分は焦げやすいので、茎と葉を分けて調理することを推奨。
- お好みに合わせて野菜を切る。硬い野菜は薄めに切る。
- 調理の進め方として、まずごま油で炒め、最後に再度ごま油を回しかける。
- 硬い野菜や、最初にある程度焦がしたい場合は、大さじ2程度のごま油を使用する。
- 塩は、それぞれの野菜をそのまま食べるイメージで、薄くパラパラと振りかける。
- 美味しくなるような塩加減で、薄味にすることがポイント。
- 小松菜は水分が多いため、最後の方にさっと熱を通す程度で良い。
- 硬い野菜は、焦がしたいものから先に焼く。
- 小松菜の茎の部分は、少し焼き色がつくくらいまで焼くことを推奨。
- 茎と葉を分けて調理する。
- ニンニクチューブは水分が多く油と一緒にすると弾きやすいので、具材投入後、全体と和えられるタイミングで入れると弾きにくい。
- 生のニンニクを使う場合は、もう少し早い段階で入れても焦げる心配は少ない。
- 焦げ付きには注意して調理する。
- 小松菜の葉の部分は、軽く火を通す程度で十分。
- 最後に、ごま油を回しかけて香りを加える。
- 野菜を薄めの塩で焼いたものを全体に絡める。
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