鍋に入れて火にかけるだけで作れる、ほろほろ食感の手羽先おでんです。大根やれんこん、ゆで卵に鶏の旨味が染み込み、少ない調味料でも絶品。おつまみにもぴったりで、残ったつゆでそうめんも楽しめます。忙しい日にも手軽に作れる、心温まる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 100g 🛒 Amazonで購入
- 大根 250g 🛒 Amazonで購入
- 手羽先 4本 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 600ml
- [A] 白だし 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約390円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
371kcal
カロリー
26.8g
タンパク質
22.5g
脂質
15.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- れんこん100gの皮をむき、1cm厚さに輪切りにする。
- 切ったれんこんを水にさらしてアク抜きをする。
- 大根250gの皮をむき、1.5〜2cm厚さに輪切りにする。
- 大根の切り口の角を面取りし、さらに十字に切り込みを入れる。
- 鍋に水600ml、白だし大さじ4、酒大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせる。
- 切った大根と手羽先4本を鍋に入れる。
- 鍋を強火にかけて煮立たせ、アクが出たら丁寧に取り除く。
- 蓋をして弱火で10分加熱する。
- れんこんや卵が入るスペースを作るため、鍋の具材を寄せる。
- 水気を切ったれんこんと、ゆで卵2個を鍋に加える。
- 蓋をして弱火で20分加熱する。💡 ここがコツ！れんこんは時間差で加えることで、程よいシャキホク食感に仕上がる。
- 合計30分加熱したら火を止め、器に盛り付ける。
