調理手順

1. 豚ロース肉2枚（250g）を2cm角ほどの大きさに切る。
   🕒 00:39
2. 切った豚肉を調理用袋に入れ、酒大さじ1、塩少々を加えてもみ込み、10分置く。
   🕒 00:44
3. みょうが2個を2mm幅ほどの薄い輪切りにし、5分ほど水にさらす。
   🕒 00:57
4. 小ねぎ2本を細かく小口切りにする。
   🕒 01:06
5. 大葉5枚は茎を切り落とし、縦半分に切ってから千切りにする。
   🕒 01:09
6. 水にさらしたみょうがの水気をしっかりと切る。
   🕒 01:18
7. みょうが、小ねぎ、大葉をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 01:24
8. 別のボウルにみりん大さじ2、味ぽん大さじ2、おろし生姜小さじ1を合わせ、混ぜておく。
   🕒 01:30
9. 10分置いた豚肉の袋に片栗粉大さじ1.5を加え、袋を振って全体に片栗粉をまぶす。
   🕒 01:42
10. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
    🕒 01:51
11. 片栗粉をまぶした豚肉をフライパンに並べ、底が固まり焼き色がつくまで焼く。
    🕒 02:04
12. 豚肉を裏返し、蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで、肉が硬くならずしっとり柔らかく仕上がる。
    🕒 02:28
13. 蒸し焼きにした豚肉に、作っておいた合わせ調味料を混ぜてからフライパンに流し入れる。
    🕒 02:41
14. 中火〜強中火で、水分を飛ばしながら豚肉に調味料を煮絡める。
    🕒 02:48
15. 調理した豚肉と、混ぜておいた薬味を皿に盛り付ける。
    🕒 03:00
16. 全体にいりごまを散らす。
    🕒 03:20
17. 味が薄いと感じる場合は、味ぽんをかけて調整する。
    🕒 03:34