コウケンテツ氏が紹介する、ふわふわ卵とトロトロ餡が絶妙な「あんかけニラ玉」。たった10分で完成する手軽さながら、メインにもなるほどの満足感とボリュームが魅力です。ご飯が止まらない一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- かにかま 3～4本 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 10cm代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- ラー油 適宜 購入
- [A] トマトケチャップ 大さじ1・1/2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1/3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ5
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
262kcal
カロリー
11.6g
タンパク質
21.3g
脂質
6.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 長ねぎ10cmを粗みじん切りにする。
- 切った長ねぎをボウルに入れる。
- かにかま3～4本を裂いてボウルに加える。
- ニラ1/2束をざく切りにする。
- 長ねぎとカニカマの入ったボウルに卵3個を割り入れる。
- 塩少々を加えて溶きほぐす。
- フライパンにごま油大さじ2の半量をひく。
- フライパンにニラを入れ、しんなりするまで炒める。
- 炒めたニラを卵の入ったボウルに加え、さっと混ぜ合わせる。
- 同じフライパンに残りのごま油をひき、熱々にする。
- 卵液を一気に流し込み、軽く混ぜてふんわりと焼く。💡 ここがコツ！高火力で熱々のフライパンに入れることで、卵がふんわりと仕上がります。ガス火の場合、フライパンの側面の方が火が入りやすいので、卵は真ん中から外に持っていくようにして焼くと、均一にふんわり仕上がります。
- 裏返して両面を焼き、縁から中に折り込むようにして形を整える。
- プルプルになったニラ玉を皿に盛り付ける。
- ボウルに[A]トマトケチャップ大さじ1・1/2、[A]砂糖小さじ2、[A]しょうゆ大さじ1、[A]酢大さじ1、[A]片栗粉小さじ1/3、[A]水大さじ5を入れ、片栗粉がしっかり溶けるまで混ぜ合わせる。
- 同じフライパンに混ぜ合わせたソースを入れ、とろみがつくまでさっと火を通す。
- 盛り付けたニラ玉に、熱々のソースをたっぷりかける。
- 好みでラー油を回しかけて完成する。
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