調理手順

1. ブロッコリーを流水で軽く洗う。
   🕒 01:09
2. 大きめのボウルに水をため、ブロッコリーを逆さにして水に入れ、振って洗う。
   🕒 01:23
3. 洗ったブロッコリーの水気をしっかり切る。
   🕒 01:40
4. ブロッコリーの小房を根元の少し上から切り落とす。細い小房が集まったかけらは根元を残して切り落とす。
   🕒 02:02
5. 大きい小房は、包丁の根元を使い、根元のおよそ1/3のところに切り込みを半分まで入れ、ゆっくりと手で分けながら3等分にする。他の大きい小房もサイズを合わせて半分にカットする。
   🕒 02:45
6. ブロッコリーの茎の切り口が硬くなっていたら切り落とす。
   🕒 03:47
7. 茎の外側にある厚い皮を、鉛筆を削るように包丁で切り落とす。
   🕒 04:05
8. 皮を剥いた茎を食べやすい一口サイズにカットする。
   🕒 04:59
9. 大きめのボウルに小麦粉70gを入れ、中央をへこませる。
   🕒 05:19
10. へこませた部分に卵1個を入れ、卵と小麦粉がよく混ざるように練り混ぜる。
    🕒 05:31
11. 別のボウルに水大さじ3、麺つゆ大さじ1.5（4倍濃縮の場合）、砂糖小さじ1を加え、大きな塊がなくなるまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 使用する麺つゆの濃縮度によって水分量が異なるため、概要欄の目安を参考に調整してください。
    🕒 05:49
12. 作った衣の半量を、下処理したブロッコリーにしっかり絡める。
    🕒 06:37
13. 鍋に3～4cmの深さになる油を入れ、中火で160度に温める。【ここがコツ！】 揚げ物の失敗を減らすため、温度計の使用をおすすめします。
    🕒 06:54
14. 油が温まったら、衣を絡めたブロッコリーを、房を下にして鍋に入れる。一度に詰め込まず、隙間を残して揚げる。【ここがコツ！】 最初の1分は衣を固めるため、なるべく触らないようにしてください。
    🕒 07:33
15. きつね色になるまで3分ほど揚げ、残りの2分は全体をひっくり返しながら揚げる。
    🕒 07:53
16. こんがりと揚げ色がついたら、小さいものから取り出し、しっかり油を切る。揚げたブロッコリーは房を上にして置いて油を切る。
    🕒 08:10
17. 残りのブロッコリーを揚げる前に、鍋の揚げカスを取り除き、油の温度を再び160度に調整する。
    🕒 08:29
18. 残りのブロッコリーも同様に揚げ、きつね色になったら取り出し、油を切る。
    🕒 08:31
19. お好みでケチャップを添えて盛り付ける。
    🕒 08:46