調理手順

1. 玉ねぎ2個は芯を取り除き、薄切りにする。
   🕒 02:45
2. しめじ1パックは軸を切り落とし、手でほぐす。【ここがコツ！】マッシュルームや椎茸など、お好みのきのこを使っても良いでしょう。
   🕒 03:11
3. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。
   🕒 03:52
4. 牛切り落とし肉300gに塩少々とコショウ少々をしっかり振り、中火で炒める。【ここがコツ！】予算に応じて豚肉や鶏肉でも美味しく作れます。
   🕒 04:04
5. 牛肉に火が通ったら、一度フライパンから取り出す。
   🕒 04:48
6. 肉を取り出したフライパンにサラダ油小さじ1を足し、玉ねぎを入れ、塩2つまみを振って中火でしんなりするまで炒める。【ここがコツ！】塩は味付けではなく、玉ねぎの旨味を引き出すために加えます。玉ねぎは飴色になるまで炒めず、甘い香りがするまでで良いです。
   🕒 05:02
7. 玉ねぎがしんなりしたら、ほぐしたしめじを加えて軽く炒め合わせる。
   🕒 07:27
8. 取り出しておいた牛肉をフライパンに戻し入れる。
   🕒 07:33
9. 薄力粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒める。【ここがコツ！】粉っぽさが残らないよう、しっかりと炒めてください。
   🕒 07:42
10. 赤ワイン200ccを加えてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。
    🕒 08:20
11. 弱火にして、[A] トマトジュース200cc、[A] 水200cc、[A] 醤油大さじ2、[A] みりん大さじ2、[A] 砂糖大さじ1.5、[A] オイスターソース大さじ1.5を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮込む。【ここがコツ！】オイスターソースは牛肉やトマトと相性が良く、旨味を凝縮させるため出汁なしでも美味しく仕上がります。焦げ付きやすいので均一に混ぜてください。
    🕒 08:37
12. バター20gを加えて溶かす。
    🕒 10:18
13. 塩少々とコショウ少々で味を調える。
    🕒 10:41
14. 器にご飯適量を盛り、ハヤシライスをかける。
    🕒 11:03
15. お好みでパセリのみじん切り少々を散らす。
    🕒 11:22
16. コーヒーフレッシュ各1個をかける。【ここがコツ！】生クリームの代わりにコーヒーフレッシュを使うと、手軽に見栄え良く仕上がります。
    🕒 11:39