サッポロ一番冷やしみそラーメン

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

サッポロ一番みそラーメンを冷やし麺で楽しむ、夏にぴったりの絶品アレンジレシピ。冷たいスープと麺、豚ひき肉、キムチ、ゆで卵が絡み合い、濃厚ながらもさっぱりとした味わいです。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

豆板醤 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

📖基本テクニック

ゆで卵（下ごしらえ）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルにサッポロ一番付属の粉末スープ1袋と冷水200ccを入れ、よく混ぜて溶かす。
🕒 02:05
スープにごま油小さじ1、豆板醤小さじ1/2、おろしにんにく2g、黒コショウ適量を加えて混ぜる。
🕒 02:33
💡 ここがコツ！粉末スープが水に溶けやすい特性を利用し、冷水でスープを作る。豆板醤は塩分量100gあたり13.5g程度のものがおすすめ。
作ったスープを冷蔵庫または冷凍庫に入れ、キンキンに冷やす。
🕒 03:46
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらサッポロ一番みそラーメンの麺1袋を入れ、4分間茹でる。
🕒 04:40
💡 ここがコツ！冷製ラーメンにするため、麺は通常より長めの4分茹でることでゴワゴワ感をなくす。
麺を茹で始めてから2分半ほど経ったら、鍋に豚挽き肉60gを加えて、麺と一緒に残りの1分半茹でる。
🕒 05:14
麺と豚挽き肉が茹で上がったらザルにあけ、流水で洗いながら氷水でキンキンに冷やす。
🕒 05:51
💡 ここがコツ！麺とひき肉を一緒に冷やすことでコシが強くなり、麺とひき肉の旨味を閉じ込める。
冷えた麺とひき肉の水気をしっかりと絞り、冷やしておいたスープの器に入れる。
🕒 06:36
💡 ここがコツ！水気をしっかり絞ることでスープが薄まるのを防ぐ。
麺の上にキムチ50g、ゆで卵1個、小ネギ適量を盛り付ける。
🕒 07:09
全体にサッポロ一番付属の七味スパイス適量をかけ、ラー油適量を回しかける。
🕒 07:40
盛り付けたゆで卵に味塩適量を振る。
🕒 08:04
💡 ここがコツ！ゆで卵に味塩を振ることで、味玉のようにスープとのバランスが取れ、より美味しくなる。