味噌ラーメン

味噌ラーメン

by あおいの給食室🔪

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小学校で人気の味噌ラーメンを、ご家庭にある調味料で再現できるレシピです。豚ひき肉と味噌を炒めて作るコクのある肉味噌スープに、シャキシャキの野菜ともっちり麺が絡みます。麺は茹でる前にぬるま湯で洗うことで、塩分を調整し、お子様でも食べやすいように工夫しました。給食の味をぜひご家庭でもお楽しみください。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3玉分)

調味料

115kcal
カロリー
7.6g
タンパク質
7.5g
脂質
4.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. にんじんは細切りにする。
  2. キャベツは2cmのざく切りにする。
  3. にらは3cm幅に切る。
  4. 長ねぎは半月切りにする。
  5. フライパンにごま油と、にんにくチューブを加え、弱火で温める。
  6. 油が温まったら、長ねぎ、豚ひき肉、味噌を加えて炒める。
  7. 豚ひき肉に火が通ったら、にんじん、キャベツ、もやし、にらを加えて中火で3分炒める。
  8. 水、鶏ガラスープの素を加えて沸騰したら、弱火で5分煮る。
  9. しょうゆ、砂糖、ホールコーンを加えて、弱火で3分煮る。
  10. 火を止めてスープを完成させる。
  11. 麺はぬるま湯の流水でほぐし、3回ほど水を変えながら洗う。
  12. 熱湯で麺を茹でる。
  13. 麺が吹きこぼれないように火加減を調整しながら茹でる。
  14. 茹で上がった麺をザルにあげる。
  15. 器に麺を盛り付け、スープをかける。
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❓ よくある質問

Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?

A: 味噌ラーメンで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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