調理手順

1. バジリコソースの材料を準備する。バジル、にんにく、アンチョビ、グリーンオリーブ、ディルピクルス、玉ねぎ、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、パン粉を用意する。
   🕒 02:22
2. ミキサーにパン粉1/2枚をちぎって入れ、にんにく1片、玉ねぎ大さじ2を加える。
   🕒 02:40
3. さらに白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ4を加え、一度ミキサーで攪拌する。
   🕒 03:19
4. 残りのバジル大さじ1、パセリ2本、ケッパー大さじ1/2、ディルピクルス小1本、グリーンオリーブ5~6個、アンチョビフィレ3枚をミキサーに加え、様子を見ながらさらに攪拌する。
   🕒 03:55
5. 攪拌したソースをボウルに出し、味見をして塩、こしょうで調える。白ワインビネガー大さじ1を足して酸味を調整する。【ここがコツ！】 塩気のある材料が多く入っているので、塩は少量で良い。酸味を足す場合は白ワインビネガーで調整する。
   🕒 06:02
6. 冷めて生暖かい状態の牛バラ肉の煮込みをスライスする。
   🕒 04:52
7. スライスした牛バラ肉をお皿に盛り付け、上からオリーブオイルをかける。
   🕒 05:29
8. 盛り付けた牛バラ肉の上に、作っておいたバジリコソースをたっぷりとかける。
   🕒 06:34
9. 豚バラ薄切り肉をしゃぶしゃぶにする。
   🕒 07:05
10. ボウルにしゃぶしゃぶにした豚バラ肉を入れ、作っておいたバジリコソースを加えてさっと混ぜ合わせる。
    🕒 07:17
11. お皿にスライスした玉ねぎをたっぷりと乗せ、その上にバジリコソースを和えた豚バラ肉を盛り付ける。
    🕒 07:44
12. 仕上げにオリーブオイルをかける。
    🕒 08:08
13. ブイヨン後のにんじん、玉ねぎ、セロリを取り出す。
    🕒 08:17
14. 柔らかくなったにんじんを乱切りにする。
    🕒 08:41
15. 玉ねぎは半分程度を使い、セロリは筋を取り除いてから切る。
    🕒 08:51
16. 牛バラ肉の煮込みを食べやすい大きさにカットする。
    🕒 09:24
17. お皿に切った野菜を盛り付け、塩を振る。
    🕒 09:36
18. その上にカットした牛肉を乗せ、さらに塩を少し振る。
    🕒 09:52
19. 最後に、作っておいたバジリコソースを上からかける。
    🕒 10:12