ラーメンランキングでトップ3に入るという、リュウジさん渾身の魚介風つけ麺。ドロッとした濃厚スープが太麺によく絡み、箸が止まらない絶品です。レンジで作る簡単チャーシューもポイント。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 中華麺（太麺） 2玉（320g） 🛒 Amazonで購入
- 餅 1個（50g） 🛒 Amazonで購入
- 無調整豆乳 100cc 🛒 Amazonで購入
- 豚ロース（トンカツ用） 1枚（140g） 🛒 Amazonで購入
- 板海苔 適量 🛒 Amazonで購入
- メンマ 適量 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 90cc
- [B] 水 300cc
- [B] 中華あじ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] こんぶだし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ4 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] ガーリックパウダー 6振り 🛒 Amazonで購入
- [B] すりごま 小さじ4 🛒 Amazonで購入
- [B] 鰹粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 味の素 6振り 🛒 Amazonで購入
- [C] ラード 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [D] 醤油 小さじ2半 🛒 Amazonで購入
- [D] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] 砂糖 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- [D] 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
- [D] ガーリックパウダー 2振り 🛒 Amazonで購入
- [E] お湯 300cc
- [E] 鶏がらスープ 小さじ1半 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
302kcal
カロリー
19.3g
タンパク質
17.2g
脂質
19.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 耐熱容器に餅1個（50g）を入れ、水90ccを加えて、電子レンジ600Wで2分加熱して柔らかくする。💡 ここがコツ！餅を先に加熱することで、つけ汁を短時間でドロッとさせられます。
- 鍋に柔らかくした餅と、水300cc、無調整豆乳100cc、中華あじ大さじ1、こんぶだし小さじ1、醤油小さじ4、砂糖小さじ2、ガーリックパウダー6振り、すりごま小さじ4、鰹粉大さじ2、味の素6振りを入れる。
- 鍋を中火にかけ、かき混ぜながら餅が完全に溶けてドロドロになるまで煮詰める。💡 ここがコツ！無調整豆乳を使うことで、コクととろみが増し、自然な甘さで味が決まります。
- 耐熱容器に豚ロース（トンカツ用）1枚（140g）を入れ、醤油小さじ2半、オイスターソース小さじ1、砂糖2つまみ、味の素3振り、ガーリックパウダー2振りを加える。
- 豚ロースにフォークなどで数カ所穴を開け、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。💡 ここがコツ！穴を開けることで柔らかく、火が通りやすくなります。
- 加熱した豚ロースをつけ麺のチャーシューらしい大きさにカットする。
- カットしたチャーシューを完成したつけ汁に漬けて、味を染み込ませる。
- つけ汁にラード小さじ2を加え、軽く混ぜる。提供時に温め直す。
- 別の鍋に湯を沸かし、中華麺（太麺）2玉（320g）を袋の表示通りに茹でる（目安8分）。
- 茹で上がった麺をザルにあげ、流水でよく冷やし、水気をしっかり切る。
- 温めたつけ汁を器に注ぎ、冷水で締めた麺を添える。
- つけ汁に漬けておいたチャーシュー、板海苔適量、メンマ適量、小ネギ適量を盛り付けて完成。
- 麺を食べ終えたら、残ったつけ汁にお湯300ccと鶏がらスープ小さじ1半を加えて混ぜ、スープ割りとして楽しむ。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
