市販のルーを使わず、牛乳をたっぷり使った鶏むね肉のクリームシチュー。土鍋で温めながら食べられるホームパーティにもぴったりな一品です。鶏むね肉は下処理で柔らかく仕上げ、隠し味に味噌を加えることでコクと旨味が増します。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏むね肉 400g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 3～4個（400g） 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本（200g） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個（200g） 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 小 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 500ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1・1/3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1・1/3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
- コンソメ顆粒 大さじ1・1/3 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- しょう油 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- 白こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約380円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
366kcal
カロリー
29g
タンパク質
15.3g
脂質
36.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉に下味調味料の片栗粉、日本酒、コンソメ顆粒、しょう油、おろしにんにく、黒こしょうを揉み込む。
- じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらす。
- にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
- 玉ねぎは皮をむき、大きめのくし切りにする。
- ブロッコリーは小房に分ける。
- 土鍋にバター20gを熱し、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、にんじん、じゃがいも、鶏むね肉を加えて炒める。
- 全体に油が回ったら、小麦粉大さじ1・1/2を振り入れて炒める。
- 牛乳500ml、コンソメ顆粒大さじ1・1/3、味噌大さじ1を加えて混ぜる。
- 沸騰したら弱火にし、アクを取りながら時々混ぜ、具材が柔らかくなるまで煮込む（約15分）。
- 煮込んでいる間に、ブロッコリーを茹でる。
- 具材が柔らかくなったら、白こしょう、ナツメグで味を調える。
- 茹で上がったブロッコリーを加えてさっと混ぜる。
