セブンイレブンの人気カップ麺「蒙古タンメン中本」を再現！豚バラ肉の旨味とキムチのコクが溶け出したスープは、まさに旨味の宝庫。隠し味の赤味噌が味に深みを加えます。ラー油と一味唐辛子で辛さを調整すれば、自分好みの激辛蒙古タンメンが楽しめます。寒い日にぴったりの一杯をぜひ！
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚バラ肉 60~80g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 70g 🛒 Amazonで購入
- ゆで中華麺 1袋 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 1個 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2＋水小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- キムチ 100g 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc
- [A] 赤だし味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 一味唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 4振り 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
561kcal
カロリー
24.7g
タンパク質
41.1g
脂質
25.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 椎茸を洗い、石づきを切り落とす。
- 椎茸をみじん切りにする。💡 ここがコツ！細かく刻むことで旨味や風味を引き出す。
- ニンニクを包丁の腹で潰し、芽を取り除く。
- ニンニクを粗みじん切りにする。
- 豚バラ肉60~80gに塩コショウ4振りをなじませる。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
- 木綿豆腐1/2丁を1.5cm角に切る。
- キャベツ70gを洗い、食べやすい大きさに手でちぎる。
- 醤油大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、豆板醤小さじ2、一味唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1、味噌大さじ1を混ぜ合わせる。
- 味噌の玉を溶かすように混ぜる。💡 ここがコツ！味噌のダマをなくすことで、スープに加える際に溶けやすくなる。
- ごま油をひき、ニンニク、豚バラ肉、キムチを弱火で炒める。
- 豚肉の油とニンニクの香りを引き出すように弱火から中火でじっくり炒める。💡 ここがコツ！キムチの水分を飛ばし、コクと旨味を凝縮させる。
- 水、みじん切りにした椎茸、手でちぎったキャベツ、木綿豆腐、混ぜ合わせた調味液を加える。
- 弱火で沸騰するまで加熱する。💡 ここがコツ！椎茸の旨味成分をスープに移す。
- スープが沸騰したら茹で中華麺1袋を加え、規定の時間茹でる。
- 火を消し、水溶き片栗粉を再度混ぜてから回しかける。💡 ここがコツ！混ぜないとダマになる。
- 豆腐をつぶさないようにスープに水溶き片栗粉をなじませ、とろみをつける。
- ラーメン鉢に盛り付け、ラー油をかけ、お好みでブラックペッパーと七味唐辛子を振る。
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