💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 帆立 6個 🛒 Amazonで購入
- カブ 1個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 30g 🛒 Amazonで購入
- トマト 30g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- バター 約13g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- アーモンドスライス 少々 🛒 Amazonで購入
- ディル 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- 白ワイン 20cc 🛒 Amazonで購入
- はまぐり出汁 40cc 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 60cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- サフラン 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ホタテのヒモをつけたままで、大きめの塩で下味をつけ、キッチンペーパーにのせて15分ほど水気を取る。
- 玉ねぎは房に分け、かぶは1センチ角に切る。根元部分は細かくし、水にさらしておく。
- トマトはソース用にみじん切りにする。
- フライパンに油をひかずに、かぶを入れて弱火で焼き色をつける。
- かぶに焼き色がついたら、ひっくり返して少量の塩を振る。
- 空いたスペースにホタテを置き、油をひかずに焼く。押し付けるようにすると焼き色が綺麗につく。
- ホタテの裏側もさっと焼く。
- フライパンに油をひき、ニンニク、生姜を加えて炒める。
- 白ワインを加えて、しっかりと水分を飛ばす。
- 白ワインの酸味が抜けたら、ハマグリ出汁、トマト、生クリームを加える。
- バターを加えて混ぜ、ソースにとろみをつける。
- 弱火にし、焼いておいたかぶとホタテを加え、1分ほど蒸らす。
- 塩で味を調える。
- セルクルなどを使って皿に盛り付ける。
- アーモンドスライスを散らす。
- 仕上げにディルを飾る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったホタテとカブのエチュベはどのくらい保存できますか？
A: ホタテとカブのエチュベは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ホタテとカブのエチュベでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
