シチリアで出会った、ケイパーを主役にした衝撃のパスタレシピ。シンプルな材料ながら深い旨味が詰まったペーストを作り、茹でたパスタと和えるだけで、驚きの美味しさが楽しめます。魚や肉料理のソースとしても活用できる万能さも魅力です。
材料リスト
メイン具材 (6〜8人前)
- ケイパー 240g 🛒 Amazonで探す
- アーモンド 24粒 🛒 Amazonで探す
- スパゲッティ 60~80g/1人前 🛒 Amazonで探す
調味料
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで探す
- トマトソース 200g 🛒 Amazonで探す
- バジルの葉 30~40枚 🛒 Amazonで探す
- EXVオリーブ油 80~100cc 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鍋に湯を沸かし、アーモンド24粒を加えて約10分茹でる。
- 茹で上がったアーモンドは冷水に取り、皮をむき身の部分だけにする。
- ミキサーまたはフードプロセッサーに、ケイパー240gの半量、鷹の爪1本の半量、バジルの葉30~40枚の半量をちぎって入れる。
- 続けてトマトソース200gの半量、皮をむいたアーモンド24粒の半量、EXVオリーブ油80~100ccの半量を加える。
- 蓋をして全体が滑らかになるまで撹拌し、ケイパーペーストの半分を作る。
- 残りの材料も同様にミキサーに入れ、撹拌して残りのケイパーペーストを作る。
- パスタを茹で始める。
- フライパンに作っておいたケイパーペーストを適量入れ、EXVオリーブ油を少量加えて温める。
- 茹で上がったスパゲッティ60~80g/1人前をフライパンのソースに入れ、パスタの茹で汁を少量加えながら素早く和える。
- 皿に盛り付け、飾り用のケイパーとバジルを散らす。
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