💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1枚)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1.5かけ 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉の余分な皮や油を取り除く。
- 鶏むね肉を観音開きにし、厚さを均一にする。
- 鶏むね肉の両面に塩こしょうを振る。
- 鶏むね肉全体に片栗粉をしっかりとまぶす。
- まぶした片栗粉を軽くはたき落とす。
- ラップの上に鶏むね肉を置き、もう一枚ラップで挟む。
- すりこぎ棒などで鶏むね肉を叩き、1.5倍くらいの大きさに広げる。
- ボウルに酒、みりん、醤油、お酢を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
- にんにくはスライスしておく。
- フライパンを温め、サラダ油を大さじ1程度ひく。
- 鶏むね肉の皮目からフライパンに入れ、中火で焼く。
- 蓋をせずに、片面を3〜4分焼く。
- 途中で肉が反り返るので、ヘラで押し付けながら焼く。
- 裏返して、もう片面も3〜4分焼く。
- 串を刺して透明な汁が出れば火が通っているか確認し、必要であればさらに焼く。
- 焼けた鶏むね肉を一度フライパンから取り出す。
- フライパンにバターを入れる。
- スライスしたにんにくを加え、弱火で香りを出す。
- 合わせておいたタレをフライパンに入れ、少し煮詰める。
- 焼いた鶏むね肉を食べやすい大きさにカットする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏むね肉のチキンステーキはどのくらい保存できますか？
A: 鶏むね肉のチキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉のチキンステーキで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
