調理手順

1. フライパンを温め、オリーブオイルを入れ、うちわ海老の身の部分から焼く。
   🕒 04:05
2. 身に焼き色がついたら、殻の方も軽く焼く。火は強火で、殻の部分に焼き色をつける。【ここがコツ！】ここで完全に火を通さず、後でソースで煮込むため軽く焼くだけにする。
   🕒 05:32
3. 焼いたうちわ海老を一度取り出す。
   🕒 05:54
4. フライパンの焦げ付きを拭き取る。
   🕒 05:58
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、リングイネを10分茹で始める。
   🕒 06:03
6. 海老の香りが残るフライパンで、薄切りにした玉ねぎとセロリを炒める。
   🕒 06:14
7. 玉ねぎとセロリがしんなりするまで強火で炒め、甘みを引き出す。【ここがコツ！】パスタの食感を活かすため薄切りにし、強火で甘みを早く引き出す。
   🕒 06:22
8. 玉ねぎとセロリがしんなりしたら、軽く塩を振る。
   🕒 07:38
9. 炒めた野菜にオレンジを先に入れる。
   🕒 07:47
10. オレンジジュースを100ml、トマトを100ml加え、軽く煮詰める。
    🕒 07:52
11. ソースを煮詰めながら、玉ねぎとセロリの甘みを移す。目安は半分の量になるまで煮詰める。
    🕒 08:27
12. 味見をして、必要であれば塩を足す。
    🕒 08:51
13. 煮詰まったソースに、焼いておいたうちわ海老と出た汁を戻し入れ、海老の旨みを加える。
    🕒 08:57
14. 茹で上がったリングイネをソースに加え、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 09:26
15. 仕上げにカットしたトマトとオレンジを加える。【ここがコツ！】形が崩れないよう、仕上げに加えることで食感と見た目を保つ。
    🕒 09:26
16. 最後にエクストラバージンオリーブオイルを回し入れる。
    🕒 10:37
17. バジルを加えて完成させる。
    🕒 10:42