油で揚げずに、鶏むね肉とお豆腐で作るヘルシーなチキンナゲットのレシピ。フードプロセッサーを使わずに包丁やハサミで鶏むね肉を細かく切る方法や、スプーン2本で成形する裏技も紹介。外はカリッと、中はふっくらジューシーな食感が楽しめます。ケチャップやマスタード、ソースなどお好みのディップでどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏むね肉 1枚 (約250g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニクチューブ 2cm 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜チューブ 1cm 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
191kcal
カロリー
20.5g
タンパク質
9.5g
脂質
6.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉をまな板に乗せ、包丁で端から筋肉に沿ってスライスし、みじん切りにする。
- みじん切りにした鶏むね肉は火が通りやすく、食べ応えもあるため、粗みじん切りにする。
- 鶏むね肉をさらに細かく切る。
- ボウルに切った鶏むね肉を移す。
- 絹ごし豆腐を水切りせずにボウルに入れ、潰す。
- 卵を加える。
- 酒、片栗粉、マヨネーズを加える。
- 鶏ガラスープの素、醤油、ニンニクチューブ、生姜チューブを加える。
- 全ての材料が均一になるまで混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を3mm程度ひく。
- スプーン2本を使い、タネをすくってフライパンに落としていく。
- 最初は強火で油を熱する。
- スプーン2本でタネをすくい、好きな大きさにしてフライパンに落とす。
- 鶏むね肉のタネをフライパンに並べていく。
- 揚げ焼きにすることで、油の使用量を抑える。
- 揚げ焼きにしている間、タネの周りが白っぽくなり、こんがりとした焼き色がつくまで加熱する。
- 周りがこんがりしてきたら裏返す。
- 全体に火が通るまで7割程度揚げ焼きにし、こんがりしたら取り出す。
- 何回かに分けて揚げる。
- 揚がったナゲットを油から引き上げる。
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