💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ごまだれを作る。ボウルに水200㏄、醤油大さじ6、砂糖大さじ5、酢大さじ5、練りごま大さじ5、ごま油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、ごま小さじ1、おろししょうが小さじ1/2を入れて泡だて器でよく混ぜる。
- 氷水にあてて15分ほどよく冷やす。（または冷凍庫で30分ほど冷やす。）
- 錦糸卵を作る。ボウルに片栗粉小さじ1と水小さじ1を入れて混ぜ、片栗粉をよく溶かす。
- 卵2個と砂糖大さじ1を入れて、箸を広げて持ってボウルの底に広げた状態のまま切るようにかき混ぜ、時々持ち上げて白身を切るようによく溶く。
- 26㎝のフライパンを強火で熱し、ぬれぶきんにのせて1度冷ます。
- 弱めの中火にしてサラダ油小さじ1を入れて全体に回し、溶いた卵液（半量）をフライパンいっぱいに回し入れて1分ほど焼く。
- 周りがかりかりして表面が乾いてきたら、卵の端を1本の箸に巻きつけて卵と一緒に持ち上げて、上下を返して30秒ほど焼く。
- まな板に取り出して半分に切り、重ねて細切りにする。残りも同様に焼く。
- 麺を茹でる。鍋で湯を沸騰させ、麺4玉を袋の表示通りに茹でてザルにあげる。
- 氷を入れた冷水に1分つけてよく冷やし、ザルにあげて水けを切る。
- 盛り付ける。麺を皿に盛り、その上にきゅうり2本、ハム8枚、錦糸卵、トマト2個の順に彩りよく盛り付ける。
- ①のよく冷やしたタレをかけて食べる。
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❓ よくある質問
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 冷やし中華で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
