材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- まずは、大根を適度な大きさにカットします。面取りはせず、楽に半月切りにします。
- ちくわは縦に切り、8等分くらいにカットし、ボウルに入れます。
- さつま揚げは半分に切り、さらに1/4にカットします。
- ちくわを斜めにカットします。
- こんにゃくは、味が染み込みやすいように、縦に切り込みを入れてひねります。
- こんにゃくの切り込みは中心に、全体の3分の1くらいの深さに入れます。
- こんにゃくのアク抜きのため、ひねる作業をします。
- 熱したフライパンにごま油少々を入れ、[04:23] 材料を軽く炒めます。
- こんにゃくを炒めます。
- 軽く火が入ったら、大根も加えます。
- 水500ccを加え、一度沸騰させます。
- 浮いてきたアクを取ります。
- だしの素を大さじ2杯ほど加えます。
- あごだしとだしの素で味付けします。
- 再び沸騰させ、アクが出てきたら取ります。
- 味見をし、[06:43] 水1リットルに対して、あごだし大さじ2とだしの素大さじ2で十分な味であることを確認します。
- 醤油を入れます。
- 水1リットルに対して、醤油100cc、みりん100ccを目安に加えます。
- 甘みのため、砂糖を大さじ2杯ほど加えます。
- 最初は練り物（さつま揚げ、厚揚げ、ちくわ）から鍋に入れます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った煮物はどのくらい保存できますか？
A: 煮物は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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