調理手順

1. 鍋にたっぷり水を張り、沸騰させる。
   🕒 01:39
2. 沸騰した湯にそうめん100gを入れ、袋の表示通りに茹でる。【ここがコツ！】固めが好きな場合は、少し早めに引き上げると良い。
   🕒 01:50
3. そうめんが茹で上がったら火を止め、湯切りをする。
   🕒 02:16
4. 湯切りしたそうめんを冷水で素早く締め、全体を揉み洗いする。【ここがコツ！】しっかり揉み洗いすることで、そうめん同士がくっつきにくくなり、コシのある食感に仕上がる。
   🕒 02:21
5. 揉み洗いしたそうめんの水気を切り、お皿に盛り付ける。【ここがコツ！】フォークで適量を取り、くるくる巻いて一口サイズにすると食べやすい。
   🕒 02:37
6. 長ネギ6cmをみじん切りにする。
   🕒 03:14
7. 小ネギ1本の根元を切り落とし、小口切りにする。【ここがコツ！】小口切りになった市販品を使っても良い。
   🕒 03:27
8. フライパンにごま油をひき、中火で30秒ほど温める。
   🕒 03:51
9. 温まったフライパンに豚ひき肉80g、切った長ネギ、おろし生姜小さじ1/2、酒大さじ1、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加え、ひき肉に火が通るまで炒める。【ここがコツ！】オイスターソースも一緒に炒めることで旨味が増し、美味しく仕上がる。油跳ねに注意する。
   🕒 04:10
10. ひき肉に火が通ったら、味噌小さじ1/2を加え、味噌が溶けるように炒める。
    🕒 04:49
11. 鶏ガラスープの素小さじ1/2と水100mlを加え、一度沸騰させる。
    🕒 04:58
12. 沸騰したら無調整豆乳100mlを加え、混ぜながら沸騰直前まで加熱する。【ここがコツ！】豆乳は沸騰させると分離することがあるため、沸騰させないように注意する。
    🕒 05:09
13. 鍋がふつふつとしてきたら火を止め、担々スープを完成させる。
    🕒 05:26
14. 器に担々スープを盛り付け、そうめんをつけて召し上がる。
    🕒 05:32