調理手順

1. アジは内臓と中骨を取り除く。
   🕒 02:13
2. アジに小麦粉、卵、パン粉の順につける。【ここがコツ！】日本のアジフライは濃厚なソースをかけるため、揚げる前に塩味をつける必要がない。
   🕒 02:21
3. アジフライをこんがりと揚げる。【ここがコツ！】アジフライやとんかつには粗めのパン粉が合う。
   🕒 04:05
4. ソース用にトマトを湯むきして種を取り、細かく切る。
   🕒 04:31
5. ボウルに細かく切ったトマト、乾燥桜海老、ケイパーを混ぜ合わせる。
   🕒 04:51
6. 桜海老ソースに塩、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、ミント、黒胡椒を加えて味を調える。
   🕒 04:55
7. 皿に揚げたアジフライ2枚を盛り付ける。
   🕒 05:33
8. 片方のアジフライにバニェット ピエモンテーゼ（パセリのソース）をかけ、パセリを添える。
   🕒 05:38
9. もう片方のアジフライに作っておいた桜海老ソースをかける。
   🕒 06:02