※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- バナナを切り始めます。シュガースポットが多い、黒くなったバナナは甘みが増しているので、なるべく日が経ったバナナの方が美味しくなります。
- 飾り付け用と生地に入れる用にバナナを分け、飾り付け用以外は細かく切って潰します。
- 大きめのボウルに、室温に戻して柔らかくなった無塩バター30gを入れます。
- バターに黒砂糖大さじ3を加えて混ぜます。【注意】1歳未満のお子様には、はちみつと同様に黒糖もボツリヌス症のリスクがあるため、使用しないでください。心配な方は上白糖を使用しましょう。
- 砂糖とバターがしっかり混ざったら、卵1個を加えます。保育園では、殻の混入を防ぐため、一度別の容器に割り入れて確認してから、ざるでこしながらボウルに移しています。
- よく混ざったら、調整豆乳大さじ2を加えます。
- 先ほど潰したバナナを加えて混ぜます。
- 別のボウルに小麦粉100gとベーキングパウダー小さじ1を入れて混ぜておきます。
- 少量の粉類は、ビニール袋に入れて振ることで簡単にふるうことができます。
- ふるった粉類を、[05:51] のボウルに加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 粉っぽさがなくなったら、ゴムベラに持ち替え、ツヤが出るまでよく混ぜます。
- 生地をアルミカップに流し入れていきます。生地が流れやすいので、アルミカップは2枚重ねにしたり、オーブン対応可能な容器に入れたりすると良いでしょう。
- 生地を流し入れたら、カップの底を軽く叩いて空気を抜きます。
- カップに流し入れた生地の上に、[01:25] の飾り付け用バナナをのせます。
- 180℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き時間は約20〜25分です。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。
- 焼きあがったバナナ豆乳マフィンです。しっとりしていて、黒糖のコクとバナナの風味が美味しいです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: バナナ豆乳マフィンは作り置きできますか？
A: バナナ豆乳マフィンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: バナナ豆乳マフィンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
