調理手順

1. キャベツを千切りにする。【ここがコツ！】 高さがあるため切りにくい場合は、内側と外側に分けて切ると良いでしょう。
   🕒 01:19
2. 豚ロース肉2枚の赤身と脂身の筋に包丁で切り込みを入れ、筋切りをする。
   🕒 01:54
3. 包丁の背または肉叩きで豚ロース肉全体を叩き、肉が縮むのを防ぐ。
   🕒 02:03
4. 豚ロース肉に塩コショウ少々で下味を付ける。
   🕒 03:00
5. 豚ロース肉に薄力粉適量、卵1個、生パン粉適量の順で衣を付ける。
   🕒 03:46
6. フライパンでごま大さじ4を炒る。
   🕒 04:47
7. 炒ったごまをすり鉢で好みの加減までする。
   🕒 05:09
8. すったごまにウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ3、醤油大さじ1、水飴小さじ2を混ぜ合わせ、とんかつソースを作る。
   🕒 05:28
9. 160℃に熱した油に衣を付けた豚ロース肉を入れ、約3分揚げる。
   🕒 06:00
10. 一度油から取り出し、5分置く。
    🕒 06:12
11. 油の温度を180℃に上げてから豚ロース肉を二度揚げする。【ここがコツ！】 肉が硬くなりすぎないよう注意する。
    🕒 06:33
12. 器に千切りキャベツとカットしたとんかつを盛り付け、手作りソースと辛子適宜を添える。
    🕒 07:55