手軽な材料で豪華に作れるちらし寿司のレシピです。ひな祭りやお祝い事にぴったりの一品で、シンプルな手順で簡単に作れます。家庭で本格的な味わいを楽しめるので、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 昆布 2g 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 5枚 🛒 Amazonで購入
- れんこん 60g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 50g 🛒 Amazonで購入
- むきえび 適量 🛒 Amazonで購入
- 絹さや 6枚 🛒 Amazonで購入
- とびっこ 適量 🛒 Amazonで購入
- 白胡麻 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2.5 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 200ml
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
150kcal
カロリー
6.2g
タンパク質
4.1g
脂質
20.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 米2合を研ぎ、炊飯器の釜に入れる。
- 昆布2gを水で濡らしたペーパーで拭き、研いだ米の上に置く。
- 2合のメモリより少し下の水量を加え、通常炊飯する。💡 ここがコツ！少し固めに炊くのがおすすめです。
- 干し椎茸5枚を水洗いし、ボールに入れてひたひたになるまで水を加える。
- ラップをして空気の出入り口を作り、電子レンジ600Wで4分加熱して戻す。💡 ここがコツ！よりしっかり戻したい場合は、一晩水に浸す。
- にんじん50gの皮を剥き、薄くスライスしてから細切りにする。
- れんこん60gの皮を剥き、両端を切り落とし、薄切りにして半分に切る。
- 切ったれんこんを水に5分さらしてアクを抜く。
- 絹さや6枚の筋を取り、耐熱ボールに入れてラップをし、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
- 加熱した絹さやを斜め切りにし、2〜3等分に切る。
- 戻した干し椎茸の戻し汁をペーパーを敷いたザルで濾し、200mlになるよう水を足しておく。
- 戻した干し椎茸の軸を切り落とし、薄切りにする。
- フライパンに水にさらしたれんこん、細切りにしたにんじん、薄切りにした干し椎茸、戻し汁200ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2、酒大さじ1を加える。
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして10分煮る。
- 落とし蓋を外し、火加減を中火にして汁がほとんどなくなるまで煮詰める。💡 ここがコツ！煮詰めた具材は粗熱を取って冷ます。
- ボールに卵2個を割り入れ、軽く混ぜる。
- 砂糖小さじ2/3と塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、卵液を作る。
- フライパンにサラダ油を均一に敷き、強火で15秒加熱する。
- 卵液の半分を流し入れ、全体に伸ばす。卵液が動かなくなったらフライパンを置いて10秒加熱し、火を止めて1分待つ。💡 ここがコツ！余熱で火を通す。
- ゴムベラで卵を持ち上げて裏返し、中火で10秒焼く。もう1枚も同様に焼く。
- 焼き上がった卵は乾燥しないようラップをぴったり貼り付けて、2〜3分置いて粗熱を取る。💡 ここがコツ！冷ましてから切ると綺麗に切れる。
- 卵を半分に切り、重ねて手前から巻き、細切りにしてほぐす。
- ボールに酢大さじ4、砂糖大さじ2.5、塩小さじ1を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜて合わせ酢を作る。
- 炊き上がったご飯から昆布を取り除き、ボールに移す。
- 作っておいた合わせ酢を加えて手早く混ぜる。💡 ここがコツ！うちわで仰ぎながら混ぜると良い。
- 冷ましておいた煮詰めた具材（汁を切る）と白ごま大さじ1/2を酢飯に加え、均一になるように混ぜる。
- お皿に酢飯を盛り付ける。
- 酢飯の上に錦糸卵、むきえび適量、絹さや、とびっこ適量を乗せて完成。
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