💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ほうれん草 1束代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- あさりの剥き身(冷凍) 1カップ 🛒 Amazonで購入
- レモン(くし切り) 1/4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] レモン汁 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 適宜 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ウェルネスキッチンの関口絢子です。
- 心の不調には鉄分が大切です。
- 3つの神経伝達物質（セロトニン、ノルアドレナリン、ドーパミン）は鉄が関係する酵素で作られます。
- 鉄不足になると、これらの神経伝達物質が作れず、心の不調が起きると言われています。
- 鉄不足は、不眠や睡眠の質の低下にも繋がります。
- 健康診断のデータだけでは見逃されがちな「隠れ貧血（貯蔵鉄フェリチンの不足）」も心の不調の原因となります。
- 鉄の吸収を良くするには、ビタミンCやクエン酸（キレート効果）と一緒に摂ることが効果的です。
- タンパク質と一緒に摂ることもポイントです。
- 塩分を含む加工食品やカフェインの摂りすぎは鉄の吸収を妨げます。
- 鉄分が多い食品はレバー、赤身の肉、貝類（あさり、しじみ、牡蠣）、ほうれん草などです。
- 鉄を摂る時は、吸収を助ける食べ合わせを意識しましょう。
- 鉄分を上手に取るためのレシピをご紹介します。
- ほうれん草は鉄分が多い野菜の代表です。
- あさりも鉄分が多い食材です。
- ほうれん草にはビタミンCも含まれていますが、アク抜きによる流出も考えられるため、レモンを合わせることで吸収を助けます。
- 冷凍あさりは、使いたい時に使いたい量だけ出せるので便利です。
- 洗ったほうれん草を、アク抜きのために下茹でします。
- この後炒めるので、茹で加減は少し硬めにします。
- そのまま5分ほど水につけて、あら熱を取り、アクを抜きます。
- 3分つけたら、しっかりと水気を絞ります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったほうれん草とあさりのレモン醤油炒めはどのくらい保存できますか？
A: ほうれん草とあさりのレモン醤油炒めは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: ほうれん草とあさりのレモン醤油炒めでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
