日高良実シェフが贈る、トマトジュースとフレッシュトマトを使った簡単パスタ。手軽に本格的な味わいが楽しめ、バジルの香りが食欲をそそる一品です。アルデンテに仕上げたフェデリーニと、トマトの旨味が絶妙に絡み合います。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- フェデリーニ 60g 🛒 Amazonで探す
- トマト 1個 🛒 Amazonで探す
- バジリコの葉 4~5枚 🛒 Amazonで探す
- ペコリーノ（又はパルミジャーノ） 少々 🛒 Amazonで探す
調味料
- トマトジュース 200cc 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
- EVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- トマト1個のヘタを取り、裏に軽く切り込みを入れます。熱湯に入れ、皮にひびが入ったら氷水に取り出し、湯むきをして皮を剥きます。【ここがコツ！】切り込みを入れすぎると実が出てしまうので注意してください。
- 湯むきしたトマトの種が気になる場合は取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- バジリコの葉4~5枚を器に上向きに並べ、EVオリーブオイル適量をかけます。
- 鍋に湯を沸かし、塩適量を加え、フェデリーニ60gを袋の表示時間より1分ほど短く、アルデンテに茹で上げます。【ここがコツ！】ソースと絡めるため、少し硬めに茹で上げることで麺の食感が楽しめます。
- フライパンにトマトジュース200ccを入れ、火にかけて温めます。【ここがコツ！】濃厚なトマトジュースを使うと、より美味しく仕上がります。
- 温まったトマトジュースにペコリーノ（又はパルミジャーノ）少々を一気に加え、軽く温めます。【ここがコツ！】ペコリーノ・ロマーノチーズが特におすすめです。
- 塩適量で味を調えます。必要であれば、少量の水を加えて調整します。
- 茹で上がったフェデリーニと切ったトマトをソースに加え、全体をよく絡めながら軽く温めます。
- 皿に盛り付け、準備しておいたバジリコの葉を添えたら完成です。
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