オムライス

自他共に認めるオムライス好きが、人生で最も衝撃を受けたオムライスを自宅で再現。ナンプラーをベースにした洋食屋のピラフのようなライスとふわふわ卵の組み合わせが絶妙で、七味唐辛子がアクセントを加える。目黒の老舗洋食店の味を忠実に再現した絶品オムライスです。

🥬この料理の食材ガイド

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ピーマンの芯を押し込み、芯を取り除く。ピーマンをさいの目切りにする。
🕒 00:37
💡 ここがコツ！種は食べられるため神経質に取り除く必要はない。
パプリカも同様にさいの目切りにする。
🕒 01:09
💡 ここがコツ！赤いものを入れると彩りが映える。赤ピーマンやにんじん等で代用可能。彩りが不要な場合はすべてピーマンで代用可能。
玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
🕒 01:24
💡 ここがコツ！野菜はすべて同じ大きさになるようにカットする。
トッピング用のパセリをみじん切りにする。
🕒 02:29
鶏むね肉150gを野菜と同様の切り方でカットする。
🕒 02:47
💡 ここがコツ！皮はお好みで取り除いても構わない。
ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてざっくりと混ぜる。
🕒 03:32
💡 ここがコツ！黄身と白身のムラを残すことで、食感のコントラストが生まれ、卵がふわっと仕上がる。
フライパンに油をひき、鶏むね肉を炒める。
🕒 04:19
鶏肉に5割ほど火が通ったら、切っておいたピーマン、パプリカ、玉ねぎを加えて炒め、塩こしょうひとつまみで下味をつける。
🕒 04:29
軽く炒め合わせたら日本酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばしながら煮詰める。
🕒 04:54
💡 ここがコツ！肉と野菜の旨味を水分に溶け出させるイメージで煮詰める。
水分量が減ったら、米350gを投入し、全体によく絡める。
🕒 05:19
💡 ここがコツ！旨味たっぷりの汁を米に吸わせるイメージで混ぜる。
[A] ナンプラー大さじ1、[A] 醤油小さじ1、[A] 砂糖小さじ1/2、[A] パプリカパウダー小さじ1/3を加えて素早くかき混ぜ、味を均一にする。
🕒 05:43
完成したライスを皿に移し、後で卵を乗せやすいように山形に整形しておく。
🕒 06:35
フライパンに気持ち多めの油をひき、弱中火で卵液を流し入れる。
🕒 06:57
卵液をさっとかき混ぜたらすぐに火を消し、フライパン全体に広げながら余熱でちょうど良い硬さに仕上げる。
🕒 07:06
ライスの上に卵を滑らせて乗せる。
🕒 07:19
マヨネーズをかけ、七味唐辛子を皿からはみ出るようにかける。
🕒 07:29
みじん切りにしたパセリを乗せて完成。
🕒 07:41